늙은호박조리법 (1) 썸네일형 리스트형 늙은 호박 - 청둥호박, 멧돌호박, 숙과용호박 호박 껍질부터 호박씨까지 몸에 좋다 늙은 호박 청둥호박, 맷돌호박, 숙과용 호박 전국적으로 생산되나, 호남지역이 생산량의 70∼80%를 차지한다. 호박을 성숙하게 재배하여 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박을 말한다. 동양계 호박의 경우에는 개화한 뒤 50일 정도 지나 완전히 황색이 된 것을 수확하며, 서양계 호박의 경우에는 개화한 뒤 35~40일 정도 지나 황갈색이 된 것을 수확한다. 겉이 단단하여 저장성이 좋다. 늙을수록 단맛이 증가하는 호박은 잘 익을수록 달다. 늙은 호박의 당분은 흡수가 잘 되며 비타민과 미네랄 식이섬유소가 풍부하다 늙은 호박의 씨에는 레시틴과 필수 아미노산이 많이 함유되어있다 호박의 영양성분 (껍질부터 씨까지) 비타민과 미네랄 식이섬유소가 풍부 호박의 노란빛은 카로티노이드, .. 이전 1 다음
