보리 (1) 썸네일형 리스트형 찰보리 - 찰성 겉보리 보리는 5대 주요 곡류 중 하나로 후기 구석기시대의 유적인 이집트 아스완(Aswan)의 와디 쿠반야(Wadi Kubbaya)에서 최초로 순화된 보리의 흔적이 발견되었다. 찰보리는 겉보리의 일종인 강보리와 찰성의 쌀보리인 마산과맥을 인자친으로 하고 반복친으로 '강보리'를 여교잡하여 강보리를 닮은 찰성 계통을 육성 겉보리의 일종으로 다른 작물에 비해 병해충이 심하지 않아 농약을 살포할 필요가 없다. 호화 온도가 71.5℃로 낮으므로 밥하는 데에 시간이 덜 걸린다. 흡수율은 높고 퍼짐성이 좋다. 밥의 끈기는 좋은 편이고, 식으면 굳어지는 정도가 올보리보다 많이 낮아 밥맛이 부드럽다. 보리알은 무게가 무거운 것일수록 아밀라아제와 단백질이 풍부해 좋고 혼식을 할 경우에는 쌀과 보리의 비율이 7대 3이 되는 게 이.. 이전 1 다음
