항산화 (3) 썸네일형 리스트형 늙은 호박 - 청둥호박, 멧돌호박, 숙과용호박 호박 껍질부터 호박씨까지 몸에 좋다 늙은 호박 청둥호박, 맷돌호박, 숙과용 호박 전국적으로 생산되나, 호남지역이 생산량의 70∼80%를 차지한다. 호박을 성숙하게 재배하여 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박을 말한다. 동양계 호박의 경우에는 개화한 뒤 50일 정도 지나 완전히 황색이 된 것을 수확하며, 서양계 호박의 경우에는 개화한 뒤 35~40일 정도 지나 황갈색이 된 것을 수확한다. 겉이 단단하여 저장성이 좋다. 늙을수록 단맛이 증가하는 호박은 잘 익을수록 달다. 늙은 호박의 당분은 흡수가 잘 되며 비타민과 미네랄 식이섬유소가 풍부하다 늙은 호박의 씨에는 레시틴과 필수 아미노산이 많이 함유되어있다 호박의 영양성분 (껍질부터 씨까지) 비타민과 미네랄 식이섬유소가 풍부 호박의 노란빛은 카로티노이드, .. 수수 Sorghum 수수 Sorghum 찰수수(차수수), 메수수 오곡(주식으로 사용하는 다섯가지 곡물)에 속하는 수수는 예로부터 수수의 붉은색이 나쁜 귀신의 접근을 막는다 하여 어린아이의 돌이나 생일에 수수팥떡을 만들어 먹기도 하였다. 현대에는 구수한 맛과 건강에 좋은 것이 알려지면서 수수팥떡, 부꾸미에서부터 수수 차, 수수 국수 등 활용범위가 점차 넓어지고 있다 메수수, 찰수수 일반에 판매되는 수수는 찰 수수이며 메수수는 공업용또는 맥주등의 원료로 사용 된다 수수는 배젖의 녹말 성질에 따라 메수수와 찰수수로 나눌 수 있는데, 찰수수는 단백질과 지질의 함량이 상대적으로 많아 잡곡밥이나 떡으로 활용되며, 메수수는 식용으로 알맞지 않아 가축의 사료나 공업용 원료, 맥주나 음료수의 원료로도 이용 되고 있다. 효능 및 영양성분 풍.. 서리태 - 건강 잡곡 검은 껍질속 파란콩, 속청 black bean 만병 통치약 자연 서리태 (속청) 검은 껍질 속 파란 속살을 품은 검은콩 10월경에 서리를 맞고 자란다고 하여 서리태라고 한다. 검은 껍질 속에는 청색 녹색의 몸을 가지고 있어 속청이라고도 한다. 서리태 green kernel black bean, green flesh black bean 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에 수확할 수 있으며, 이로 인해 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌다. 서리태는 서목태(쥐눈이 콩)이라고 말하는 이도 있지만 서리태는 쥐눈이 콩보다는 크고 서목태는 쥐눈을 닮았다고 하여 쥐눈이콩이라고도 한다 밭에서 나는 쇠고기 식물성 단백질인 콩에 존재하는 영양 많은 단백질은 여성호르몬인 에스트로겐(estrogen)과 유사한 분자 구조뿐만 아니라.. 이전 1 다음
