변비 (2) 썸네일형 리스트형 찰보리 - 찰성 겉보리 보리는 5대 주요 곡류 중 하나로 후기 구석기시대의 유적인 이집트 아스완(Aswan)의 와디 쿠반야(Wadi Kubbaya)에서 최초로 순화된 보리의 흔적이 발견되었다. 찰보리는 겉보리의 일종인 강보리와 찰성의 쌀보리인 마산과맥을 인자친으로 하고 반복친으로 '강보리'를 여교잡하여 강보리를 닮은 찰성 계통을 육성 겉보리의 일종으로 다른 작물에 비해 병해충이 심하지 않아 농약을 살포할 필요가 없다. 호화 온도가 71.5℃로 낮으므로 밥하는 데에 시간이 덜 걸린다. 흡수율은 높고 퍼짐성이 좋다. 밥의 끈기는 좋은 편이고, 식으면 굳어지는 정도가 올보리보다 많이 낮아 밥맛이 부드럽다. 보리알은 무게가 무거운 것일수록 아밀라아제와 단백질이 풍부해 좋고 혼식을 할 경우에는 쌀과 보리의 비율이 7대 3이 되는 게 이.. 녹두 - 100가지 독을 치유하는 천연 해독제 Mung beans 예로부터 ‘100가지 독을 치유하는 천연 해독제’라고 불렸다. 녹두는 체내 독성 물질을 배출시키고 신진대사를 촉진한다. 녹두 Mung beans 향미가 높아서 좋은 품질의 식품으로 취급 녹색의 콩이라 하여 녹두 라하나 녹색만을 띠는 것이 아니라 품종에는 녹색종, 갈색종, 흑색종, 황색종 등이 있다. 원산지는 인도로 추정하며 한국·중국·인도 등의 아시아지역에 주로 분포한다. 한국에서는 백제 군창지에서 녹두와 팥이 발견되었으며 청동기시대에 이미 재배가 시작된 것으로 추측한다. 고르는 법 좋은 녹두는 낱알이 충실하고 고르며 녹색 빛이 진하면서 갈색 낱알이 섞여 있는 것이 좋다. 국산 녹두의 특징은 미숙립이 많이 섞여 있고 껍질이 거칠며 손으로 비비면 하얀 분말이 묻으며 알의 크기가 고르지 않다. 물에 담갔을 .. 이전 1 다음
